La nature en bouteille

Mes apéritifs sont des boissons fermentées de jus de fruits ou d'infusions de fleurs.

Le lieu de production se trouve à Mézerolles, petit village dans la vallée de l’Authie. Les nombreuses pâtures bordées de haies sont éloignées de toute pollution. C’est la que je cueille l’essentiel de ma matière première : Mure, aubépine, pomme sauvage, églantine, fleurs de sureau …

Les fruits sont pressés et les fleurs infusées, on ajoute des levures et du sucre. Celles-ci vont le consommer pour le transformer en alcool : C’est la fermentation.

Arrive le temps de la maturation. L’apéritif se repose, s’éclaircit naturellement et les aromes se développent.

Toutes ces étapes se font dans respect de l’apéritif, on le cajole, on prend le temps de le laisser grandir.

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4 Grande Rue,

80 600 Mézerolles

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